Curcuma Alleppey bio* INDE

Cette variété, que l'on trouve parfois orthographiée "Alleppy", est originaire de la région d'Alleppey (Alappuzha) dans l'État du Kerala, en Inde. Elle se distingue effectivement par une concentration en curcumine significativement plus élevée que le curcuma dit "classique" que l'on trouve plus couramment. Généralement, le curcuma standard contient entre 2 et 3% de curcumine, tandis que le curcuma Alleppey en présente entre 5 et 6%. La curcumine est le principal composé actif du curcuma, reconnu pour ses nombreuses propriétés bénéfiques.

Outre sa teneur plus élevée en curcumine, le curcuma Alleppey est également apprécié pour sa couleur jaune-orangé intense et son arôme légèrement plus subtil et terreux que certaines autres variétés. Cela peut se traduire par une saveur un peu plus douce, mais toujours chaleureuse et caractéristique du curcuma. En cuisine, vous pourrez l'utiliser de la même manière que le curcuma classique pour parfumer et colorer vos plats, qu'il s'agisse de currys, de soupes, de légumes, de riz ou même de boissons. En raison de sa concentration plus élevée en curcumine, une plus petite quantité peut suffire pour obtenir l'effet désiré.